Duuni - Herkkuja ja joka päiväistä leipää (www.tat.fi)

Herkkuja ja joka päiväistä leipää
Elintarviketeollisuudessa

Ammatteja

asiakaspalvelupäällikkö, elintarvikeinsinööri, henkilöstöpäällikkö, juustomestari, juustonvalmistaja, jäätelönvalmistaja, kalankäsittelijä, kehityspäällikkö, kondiittori, laadunvarmistaja, laatupäällikkö, laskentapäällikkö, leipuri, lihanleikkaaja, lihatuotteidenvalmistaja, maidontarkastaja, makeistenvalmistaja, markkinointijohtaja, meijeristi, mikrobiologi, mylläri, myyntipäällikkö, oluenvalmistaja, pakasteidenvalmistaja, palkanlaskija, panimomestari, puhelinmyyjä, säilykkeidenvalmistaja, talouspäällikkö, teurastaja, tuotantopäällikkö, tuotekehittäjä, tuotekehityspäällikkö, tuotepäällikkö, virvoitusjuomanvalmistaja, voinvalmistaja

Yrityksiä
Aromtech, Atria, Brunberg, Chips, Ehon Leipomo, Fazer, Felix Abba, Hartwall, Helsingin Mylly, HK Ruokatalo, Ingman Foods, Leaf, Lignell & Piispanen, Linkosuo, Lännen Tehtaat, Marli, Meira, Munakunta, Myllyn Paras, Olvi, Panda, Paulig, Porin Leipä, Pouttu, Primalco, Ravintoraisio, Saarioinen, Scanfrentz, Sinebrychoff, SIX, Snellman, Vaasan & Vaasan, Valio

Lisää tietoa
www.etl.fi
www.laatuketju.fi
www.finfood.fi
www.agronet.fi

Etusivu

Sähköistä meininkiä
-sähkö ja elektroniikkateollisuus

Etusivu uusiksi
-graafinen teollisuus

Hienot pelit ja vehkeet
-kone- ja metalliteollisuus

Voltteja ja voimaa
-energia-ala

Metsästä metsään
-metsäteollisuus

Teot puhuvat
-rakennusteollisuus

Herkkua ja jokapäiväistä leipää
-elintarviketeollisuus

Kännykänkuoria ja kynsilakkaa
-kemianteollisuus

Pipo päähän ja menoksi
-tekstiili- ja vaatetusteollisuus

Tässä, olkaa hyvä!
-palvelualat

Haussa hyvä tyyppi
- minne mennä?

Miten töihin?
- työpaikkailmoitukset
- netistä tietoa
- hyvä hakemus ja cv

juustomestari, markkinointijohtaja, mikrobiologi, leipuri

Olet sitä mitä syöt... Sanonta on kaikunut suomalaisten korvissa jo pitkään, mutta nyt siihen uskotaan ehkä enemmän kuin koskaan. Yritykset ovat jo vuosia satsanneet suuria summia tutkimukseen ja tuotekehitykseen luodakseen terveysvaikutteisia elintarvikkeita, jotka eivät ole vain hyviä vaan myös hyvää tekeviä.
Suomalaisia keksintöjä ovat niin kolesterolia alentava margariini Benecol kuin hammasystävällinen xylitol-purkkakin - molemmat alansa ensimmäisiä. Suomalaisella ruualla katettua pöytää voikin hyvällä syyllä kutsua herkullisen terveelliseksi, mutta myös eettiseksi ja ympäristöystävälliseksi. Koko elintarvikeketju maatiloilta kauppaan tekee töitä laadukkaan ruuan puolesta.

Makea mimmi
Annukka Nieminen, 40,
tuotekehityspäällikkö, Ingman jäätelö

Annukka Nieminen valmistui elintarviketieteiden maisteriksi Helsingin yliopiston maa- ja metsätaloustieteellisestä tiedekunnasta 1988. Pääaineena Annukalla oli maitotaloustiede, gradun hän teki Saksassa. Valmistumisensa jälkeen Annukka ei aikaillut, vaan lähti tuotekehitystöihin, ensin Valiolle, sitten Apetitille, ja lopulta Ingmanille. Nyt hän on kehitellyt jäätelöitä jo 13 vuotta.
Ingmanilla Annukka vastaa ensisijaisesti uutuusjäätelöiden tuotekehityksestä, ja seuraakin siksi tarkasti makuja maailmalta. "Kahvinmaku on ollut trendinä pari vuotta. Myös marjojen ja hedelmien runsaus näyttäisi olevan in." Tuotekehitys vaatii tarkkaa makuaistia. "Onneksi makunystyrät kehittyvät työn mukana. Arviointiin on kehitetty myös kuvailevia termejä, kuten tahitivanilja tai juicymansikka."
Uuden maun luomiminen on noin vuoden mittainen projekti. "Ensin mietimme tuotekehitysryhmässä, minkälainen tuote voisi olla. Päästyämme yksimielisyyteen tilaan raaka-aineita koemaistoa varten. Jos maistuu hyvältä, hinnoittelemme tuotteen ja testaamme koe-erän tuotannossa." Onnistuneelle tuotteelle Annukka tekee reseptin. Myös pakkaukseen tulevan tuoteselosteen kirjoittaminen on Annukan heiniä.
Reseptin teossa päätetään yleensä ensin rasvaprosentti, sitten lasketaan kaavojen avulla muiden ainesosien osuudet. Täysin uudet kokonaisuudet eivät kuitenkaan noudata tuttua kaavaa, niitä testataan enemmän. "Maistelu on kivointa, ja uuden jäätelön synnyttäminen tyhjästä. Maistelemme ja arvioimme tuotteita paljon itse. Lisäksi teemme kuluttajatestejä."
Vuodessa uutuustuotteita tulee kahdessa, jopa kolmessa erässä. Kevät on parasta lanseerausaikaa, mutta jäätelö maistuu väelle ympäri vuoden - vuosittain kylmää herkkua kuluu 14 litraa henkeä kohti. "Makea ala", makustelee Annukka. "Viimeisimpiä suosikkejani ovat smoothiet, sherbettijäätelöt, joissa on paljon aitoja hedelmiä ja marjoja."